Mini vegánske čokoládové cheesecaky

Ingrediencie

Na korpus:

• 100 g vykôstkovaných datlí
• 100 g kešu orechov/mandlí
• 50 g ovsených vločiek
• 30 ml vody (prípadne podľa potreby)

Na krém:

• 200 g kešu orechov
• 100 g kokosového mlieka z konzervy (tuhá časť)
• 40 ml kokosového mlieka (tekutá časť)
• 10 g kakaa
• 70 ml javorového sirupu
• 1 ČL vanilkového extraktu

Na dozdobenie:

• Čerstvé maliny
• Strúhaná čokoláda
• Barebells Vegan Protein Chocolate Dough

1. Deň pred prípravou vložíme konzervu kokosového mlieka do chladničky a kešu orechy namočíme do studenej vody aspoň na 4 hodiny (ideálne cez noc).
2. Na druhý deň si pripravíme korpus, rozmixovaním mäkkých datlí (ak nie sú mäkké, namočíme ich na 10 minút do teplej vody), ovsených vločiek, mandlí/kešu a vody. Mala by vzniknúť kompaktná a mierne lepivá zmes - ak by bola zmes málo lepivá, prilejeme viac vody.
3. Vzniknutú zmes vtlačíme na dno (ideálne) silikónových muffinových košíčkov.
4. Krém pripravíme rozmixovaním namočených a prepláchnutých kešu orieškov, tuhej a tekutej časti kokosového mlieka z chladničky, kakaa, javorového sirupu a vanilkového extraktu
5. Hladký krém nalejeme na pripravené korpusy do muffinových košíčkov a mini cheesecakes necháme stuhnúť v mrazničke aspoň 2 hodiny.
6. Mini cheesecakes môžeme podávať rovno z mrazničky, prípadne ich môžeme nechať 5-10 minút povoliť. Podávame ich dozdobené malinami, nastrúhanou čokoládou a kúskami Barebells tyčinky.

Dobrú chuť!